[日本食味] 東京京橋-HIDEMI SUGINO 杉野英實法式甜點

  

東京京橋 Hidemi Sugino 杉野英實
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       既然來到東京，一定不能不來跟日本西洋甜點界的傳奇大師- HIDEMI SUGINO致敬！
       一大早趕到這，才發現11:00才開門，之前查一些大大的部落格上是10:00開門？！只好去旁邊的警察博物館晃晃。

         出來後才發現已排了長長的人龍，大部份都是日本人，只有前面一對情侶和我們是外國觀光客。
       HIDEMI SUGINO杉野老師是在巴黎接受西洋甜點訓練，並成為法國甜點協會的成員，如果用棒球來說，應該就是超級洋將的感覺！
       我們是搭乘銀座線到京橋站，從出口3,,4,5出來都行，只要朝著一座高架橋（東京高速道路）走即可。

         在快到高架橋前的最後一個路口左轉轉進巷子中，右手邊是警察博物館，再稍往前走，HIDEMI SUGINO就在左手邊 。

      店內飯賣各式常溫蛋糕，茶葉和各式禮盒 ; 最吸引人目光的自然是在冷藏櫃中那一排排七彩繽紛的冷藏蛋糕，製作精巧，華麗，就算擺在任何一家美術館都不會讓人感到突兀。
      一個蛋糕約莫要價600yen左右，挺奢侈的，這次點了四個來好好品嘗品嘗。

不須加糖就很順口的香濃咖啡，相較於蛋糕樸實許多

       左邊的成熟穩重看來像是巧克力口味，右邊青春活潑的好像是莓果，但是在這裡，眼睛所見只是表相。

       當甜味還在舌尖上跳動，初戀般的酸就加入舞局，互不搶戲 ; 慕絲則如同初雪般輕易地化開，而莓果則新鮮地宛若現摘。
      一旁的沈穩黑色，灑點金箔，更顯低調奢華 ; 巧克力的甜味配上內裏莓果的酸，巧妙地將兩者合而為一 ; 四片薄片巧克力，讓味覺跟視覺更突出。

         左邊咖啡的香濃和柔嫩的慕絲都很美味，吃下金箔，不著痕跡 ; 下面層層相疊地海綿蛋糕口感較密，和柔嫩的慕絲水乳交融 ; 右邊的綜合乾果烤布丁，口感緊實Q彈，水果的甜酸搭上一點微苦，味道搭配的很美妙。
       這時再砌上一壺好茶，感謝杉野老師的妙手，讓我的味蕾重新甦醒過來。

<基本資料>
電話：03-3538-6780
營業時間：11:00 ~ 19:00 (平日及週六)
                 11:00 ~ 18:00 (週日及例假日)
公休：每週一 (星期二不定休)
預算：1000 ~ 2000 yen per person
刷卡：不可

Hidemi Sugino 杉野英實 tabelog