[台灣美味] 台北天母-天鼎 WELKIN 塔吉蒸煮鍋

天鼎 WELKIN 塔吉蒸煮鍋
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      位在天母忠誠路上的天鼎 WELKIN 塔吉蒸煮鍋，一間比較高級的火鍋餐廳，它的特色就是融合一般火鍋跟北非摩洛哥塔吉料理的做法，提供健康美味的蒸煮食材，先前已經好幾次過其門而不入，這次在一個涼爽的夏日夜晚前來品嚐看看。

       位在天母忠誠路上的天鼎塔吉蒸煮鍋是一間獨棟的完整建築，外觀看起來頗高級的，天鼎另外在台北安和路跟高雄有兩間分店。

       店內裝潢走時尚歐式路線，燈光隱約，氣氛優雅安靜，跟一般火鍋店熱鬧的景象大不相同。

       黑色亮面桌面相當寬敞，餐具的質感比一般火鍋店來得好 ; 餐點方面分作兩個等級，分別要價 998跟 798元，主要差別在多了一份高級海鮮拼盤跟現做手工甜點 ; 兩種套餐都有包含一份螃蟹，不過因為我對甲殼類過敏，就換成了午仔魚，除了高級海鮮拼盤跟螃蟹之外，其它都是無限享用的喔！

佐餐的是斑蘭茶，味道滿特別的，喝起來帶著淡淡的香甜滋味

第一道是招待的泰式椰汁雞，味道中規中矩

       再來是盛著魚片，草蝦跟中卷的暖胃湯品 ; 服務人員從前菜開始都會周到地幫忙料理，我們只要坐在那邊等著吃就好。

       第一道拿來蒸的是蔬菜拼盤，裡面除了一般的地瓜，南瓜，高麗菜，胡蘿蔔，芋頭，菜頭跟花椰菜等蔬菜外，還有一些水果，像是草莓，蘋果跟鳳梨 ; 除了蔬菜水果，裡面也有午仔魚，蛤仔跟草蝦。

       之後服務人員會將塔吉鍋的罩子蓋上，開始蒸煮，開鍋的時機也完全交給服務人員就好。
       所謂的塔吉鍋其實是北非摩洛哥當地的特殊料理方式，一般鍋中會加入肉類，各式香料，跟洋蔥，番茄，馬鈴薯之類的蔬菜，不加任何一滴水，藉由食材本身的水分受熱變成水蒸氣會跑到塔吉鍋那長長的鍋蓋上，再凝結成水滴回鍋中來煮熟食物，完全利用食材本身的水份來料理，充分發揮食材的原味，是為了適應當地缺乏水資源的環境發展出來的。近年來，在世界各地，尤其是日本，受到民眾的喜愛。天鼎塔吉蒸煮鍋利用塔吉的原理，利用最下層的火鍋高湯來蒸熟食材。

       因為是用蒸煮的方式料理，食材味道都滿淡的，要依據食材的不同搭配三種不同的特製沾醬才比較好入口，有紅酒錯，薑醋汁跟胡麻醬三種醬汁，其中薑醋汁比較適合搭配海鮮類的食材 ; 不過整體蔬菜水果的品質都比較普通，不是很鮮甜 ; 午仔魚則是還不錯，肉質細嫩，鮮蝦跟蛤仔雖然沒有很鮮甜，但也還可以接受。

緊接在後的是漂亮的牛五花肉，一樣也是用蒸煮的方式料理

蒸煮的牛五花肉吃起來口感比較Q彈有嚼勁，相當清爽不油膩

       再來是頂級海鮮拼盤，裡面有大草蝦，日本網鮑，南瓜干貝，白蝦，帶皮鱸魚跟魴魚，陣仗驚人，味道也都還不錯，不過就是沒有讓人驚艷的感覺。

       經過三輪的蒸煮後，食材的精華也流入了高湯中，左邊有點紅紅的是因為蝦子的關係，我也喝了幾碗高湯，還滿清爽順口的，可以品嚐得出海鮮的滋味。
       之後可以繼續單點各式肉品跟海鮮，2樓也有自助區的食材可供取用。

主要是有各式蔬菜，手工丸，小壽司，各式蘸醬跟湯底

冰箱裡的各種飲料也都是無限暢飲的

       在一樓通往二樓的樓梯旁還有一株株成長茁壯中的小菜苗，可以拿來作生菜包肉，不過我們去的當時被告知還沒成熟不能摘來吃，真是令人失望。

拿了一盤蔬菜跟手工丸，水準一般

無限供應的大片牛小排切片，厚度也夠，吃起來相當過癮

雞肉片跟羊肉片

不是很好吃的乳酪蛋糕跟布朗尼

餐後的熱茶

       高級套餐獨有的現做手工甜點，鋪滿了芒果，芭樂跟香瓜，上面則是味道很特別的紅豆冰淇淋。
       天鼎塔吉蒸煮鍋提供一個滿新奇有趣的用餐經驗，服務優良周到，用餐氣氛很棒，蒸煮的食材吃起來也比火鍋清淡，相信也會比較健康，不過在海鮮跟各式蔬菜的選擇方面可能要更加仔細，才會讓人有驚艷的感覺。

<基本資料>
天鼎 WELKIN 塔吉蒸煮鍋  天母店
電話：02-2877-1988
營業時間：11:00 ~ 23:00
預算：NT 800 ~ 1100 per person
天鼎塔吉蒸煮鍋官方網站