[台灣美味] 台北松山-Ruth's Chris Steak House 茹絲葵美式頂級牛排餐廳

Ruth's Chris 茹絲葵牛排餐廳
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       還記得年紀還小的時候，大家一提到頂級牛排餐廳就會馬上想到茹絲葵 (Ruth's Chris)，雖然現在已經有更多樣化的選擇，但茹絲葵依然有其不可撼動的地位。
       Ruth's Chris 茹絲葵牛排餐廳發源自1920年代的美國爵士樂發源地 紐奧良 (New Orleans)，最初叫做 Chris Steak House，在1965年由 Ruth Fertel女士接手努力經營下，紮實的美味成功吸引許多當地政商名流的味蕾，在1976年正式改名為 Ruth's Chris Steak House後，在成功的經營下不斷地展店擴張，現今是全球最大的頂級牛排餐廳集團。
       茹絲葵的招牌特色就是其嚴選美國USDA prime最頂級的牛肉，並在華氏1800度 (攝氏982.2度)的高溫下炙烤，呈獻出最美味頂級的牛排給顧客 ; 今天就要來去台北的茹絲葵慶祝生日！

       台北的茹絲葵牛排餐廳就位在民生東路跟敦化北路交叉口附近，低調地隱身在麥當勞的樓上。

       爬上階梯，兩旁的牆壁上掛滿了茹絲葵各家分店的簡介，很有美式風味，推開前方深色木質大門就可進入室內。

       一進去經理跟服務人員就投以親切的問候，入口一進去的左手邊還有一個小吧台，可以輕鬆地聊天 ; 在前面的小桌子上擺放著今日的甜點們，看起來真是美味。

 

       室內空間比外觀看起來還大許多，裝璜優雅大方，深色木質牆壁跟粉色大理石地板給人溫暖的感覺 ; 木質桌椅搭配雪白桌巾，燈光隱約，整體氣氛相當地好。

       我們被安排坐在比較內側的四人方桌，有沙發座椅，相當安靜舒適。
       茹絲葵跟一般西餐廳一樣，有提供套餐跟單點，因為其每道菜份量都頗大，足供兩，三個人吃，比較推薦用單點的方式選擇自己想吃的前菜，湯品，沙拉，牛排跟甜點，服務人員也會幫忙分盤，相當貼心。另外茹絲葵的酒單也十分豐富多樣。

義大利S. Pellegrino的氣泡礦泉水，味道紮實，相當適合佐餐

先上的是熱騰騰的現烤麵包搭配鮮奶油

       麵包外皮酥脆，稍有嚼勁，搭配香滑的奶油很對味 ; 不過香氣和口感跟法國餐廳的相比有一段距離。

湯品點的是龍蝦濃湯，一上桌就可以聞到龍蝦的濃厚鮮味

       湯頭相當濃郁紮實，充滿龍蝦的香氣，還可以吃到一些Q彈的龍蝦碎肉，拿餐前麵包來沾這樣鮮美的濃湯更是好吃。

       前菜選擇相當地多，有各式不同調理方式的蟹肉，蝦子，鮪魚甚至是龍蝦，我們選擇的是香煎干貝 ; 小盤中盛有三個大干貝，上頭鋪有許多切絲爽脆蔬菜，底層則是紅色的酸甜醬汁，服務人員另外會幫忙擠檸檬汁，讓整體味道更清爽。

干貝兩面僅微微炙燒過，保留內裏的生鮮甜美，相當美味

       茹絲葵的牛排登場也絕不馬虎，烤好的牛排擺放在鋪著奶油的高溫瓷盤上 (溫度高達攝氏260度)，那四溢的濃厚牛肉香氣跟滋滋作響的燒炙聲，讓人還沒看到牛排，就被那香味跟聲音給弄得口水直流，迫不及待。
       我們點的是16盎司的肋眼牛排，肋眼是牛胸脊骨兩側的肉，是所有部位中脂肪分佈最均勻，最漂亮的，有著大理石般的油花，中心部位更是有一塊明顯的油脂，故名肋眼，吃起來最為多汁甜美 ; 另外還有許多不同的部位可以選擇，像菲力就是牛的腰內肉，肉質最細嫩，不過因為整塊幾乎沒有甚麼脂肪，會稍乾一些 ; 沙朗則是牛的後腰脊肉，嫩度稍遜於菲力，不過油脂較多，吃起來較為多汁 ; 丁骨牛排的好處就是可以一次嚐到菲力跟紐約牛排兩種滋味 ; 紐約牛排纖維較粗，口感最為紮實有嚼勁，受到許多美國人的喜愛。大家可依照個人口味不同選擇自己喜歡的部位。

       吃牛排搭配美味的馬鈴薯泥最對味 ; 茹絲葵提供多種不同料理方式的馬鈴薯，我們選擇基本款的馬鈴薯泥，鬆軟好吃，沾點牛排的醬汁更是美味。

       我們另外點了茹絲葵經典的奶油菠菜，原本以為會是有點負擔的一道菜，不過一吃才發現除了菠菜口感相當細嫩外，搭配香滑順口的新鮮奶油，不會膩口，絕對是會讓小孩子喜歡上蔬菜的一道美味料理。

      牛排一般會建議點個三分或五分熟，最能嚐出牛肉的鮮甜滋味，且磁盤溫度相當地高，牛肉在上面炙一下就會多熟個兩分 ; 我們點的是三分熟 (raw medium)，可以看到紅潤又粉嫩的牛肉切面，且完全不會有血水滲出。

 

       一咬下去就可以感到肉質的鮮嫩多汁和那純正美國牛肉的濃厚原始香氣，真是太滿足了！

       雖然已經烤熟從正面看不出肋眼漂亮的油花分佈，但從這個橫切面可以看到其豐厚的油脂，相當鮮甜美味，不會膩口，使得整塊肉無比多汁，真是太過癮了。

       這次適逢慶祝生日，茹絲葵很貼心地準備了生日蛋糕，有香草冰淇淋，新鮮草莓，藍莓跟乳酪蛋糕，是同集團雙聖的產品，都還不錯吃。

      另外加點了茹絲葵招牌之一的香蕉奶油派，圓型的派份量驚人，直徑達20公分左右，上頭更是鋪滿了誘人的焦糖香蕉切片。

       內餡是香濃滑順的香蕉白巧克力卡士達醬，味道濃郁美味，派皮酥硬厚實，焦糖香蕉片的熟度也剛剛好，可以品嚐出香蕉的天然滋味。

真的是很特別的一道甜點，惟一缺點大概是其嚇人的份量。

       這一次在茹絲葵慶祝生日的用餐經驗真是讓人相當滿意，從前菜，湯品，配菜，主餐到甜品，各個環節都很美味完美，水準很高，牛排更是讓我重溫高級美國牛肉的滋味，整體餐廳氣氛也很適合約會，除此之外，這邊的服務水平也是相當地好，服務人員細心親切，熱心勤快，對於餐點的認識完整，不會輸給米其林的店家，是會讓我想一來再來的高級牛排餐廳。

<基本資料>
Ruth's Chris Steak House 茹絲葵台北店
電話：02-2545-8888
營業時間：11:30 ~ 15:00 
                 17:30 ~ 23:00
公休：無
預算：一人約 NT 2000 ~ 3000